Las mejores pizzas de Madrid se comen aquí: 10 restaurantes donde disfrutar el plato italiano más internacional

Al fondo del espacio, firmado por el estudio de María Villalón, hay unas vistas privilegiadas a su imponente horno de leña (porque nadie se resiste a una pizza) y a las llamas que no cesan (sea gas –donde saltean unas excelentes acelgas– o carbón). Las Minipizzas de jamón y espárragos trigueros son una divertida traslación del clásico plato de espárragos salteados con jamón para convertirlo en una pizza ideal para el aperitivo gracias a este formato mini. Seguimos con más pizzitas individuales ya que estas Minipizzas de jamón serrano y mermelada de higos son imprescindibles. Las minipizzas o pizzetas individuales me gustan mucho y las suelo elaborar con bases hechas con obleas de empanadilla por lo que resultan rápidas y cómodas de hacer en cualqueir momento. Es uno de los grandes templos de la trufa en Madrid, y su carta está llena de deliciosas pastas tanto secas como frescas, y una buena selección de pizzas finas y crujientes. Pegado al famoso parque del Retiro, en este restaurante que el año pasado cumplió 20 años de trayectoria, su inquieto propietario y cocinero hecho a sí mismo prepara una cocina italiana sencilla y clásica, con alguna concesión más actual.

V Modern Italian

El toque picante adecuado lo decides tú añadiendo más o menos Tabasco o chiles jalapeños. El relleno, al utilizar lacón en lugar de jamón de York tiene ese toque especial que tanto nos gusta. Ahí está la pizza margarita para corroborarlo. Una vez que la masa esté homogénea, elástica, pero no pegajosa, incorpora el aceite, y vuelve a amasar hasta que se integre por completo. Ésta tiene que quedar lo suficientemente seca para que no se pegue en la mesa o las manos, pero no demasiado, porque si no puede romperse en el horno.

Escapadas desde Madrid para disfrutar del fin de semana

Nuestra favorita, de lejos, es la ‘San Giacomo’, porque es una explosión de tomate insuperable. Es sin duda el lugar ideal para desconectar de la rutina y disfrutar del buen rollo. Situada en el barrio de Chamberí, Can Pizza es el punto de encuentro de los que buscan jugar con los sabores y se atreven con todo. Date prisa si quieres probar alguna porque varían la carta con el cambio de las estaciones. Las creaciones de Pizza Pronto, abierto por los chicos de Alma Nomad, son ya de las mejores de todo Madrid. Anteriormente ya había conseguido posicionarse como la quinta mejor pizzería de Europa, y con ello la mejor de Madrid, por ’50 Top Pizza’ no se logra todos los días.

Dónde comer en Arganda del Rey ¡mucha parrilla y buenos precios!

Las clásicas -Marguerita, Funghi, Calzone o 4 Formaggi-, pero también otras diferentes como Sardenaria -sin queso, con tomate, cebolla, anchoas, alcaparras, aceitunas, ajo y orégano- o la Ke Gran Specktacolo Ghedino -con tomate, mozzarella, queso azúl, gorgonzola y jamón ahumado del Tirolo-. En MARCOledì, hacen las pizzas con masa madre, larga fermentación, ingredientes seleccionados y son crujientes y esponjosas. Su carta, bastante escueta y práctica, cuentan con entrantes en los que las verduras llevan la voz cantante y algunos platos principales; aunque las verdaderas protagonistas son las deliciosas pizzas que salen de su horno de leña. El secreto de sus pizzas está en la calidad de los ingredientes, seleccionados de proveedores muy cercanos, que tratados con tanto mimo potencian su sabor. Con una base tradicional, su masa fermentada durante 72 horas para lograr una pizza crujiente y deliciosa, la parte jugona suelen aportarla los diferentes ingredientes con los que las coronan. Aunque sí con mucho trabajo diario, un horno Acunto traído de Nápoles, masas elaboradas in situ con harina italiana y biga con prefermento y mucha paciencia.

Tras esto, coloca la masa en la encimera, cúbrete las manos de harina para que no se pegue y ponte a amasar.

Esta Pizza de pera, jamón y gorgonzola es una de mis pizzas favoritas ya que el toque dulce de la pera encaja muy bien con el salado del jamón, en contraste con el sabor especial del queso gorgonzola. Sus pizzas están hechas con masa madre se y cocinan en horno de piedra. En Can Pizza, fundada en Cataluña en 2014 y hoy con locales repartidos por distintos puntos de nuestra geografía, ha ganado varias veces el premio a la mejor pizza, reciben la visita de numerosas celebrities -han estado Travis Scott, Rosalía o Dua Lipa-.

Salir a comer o a cenar un pizza siempre es un buen plan que además no supone gastar mucho dinero. A nosotras nos gusta disfrutar con una buena pizza napolitana, son nuestras favoritas, pero tenemos otras favoritas en la ciudad que queremos compartir contigo. Estas son mis recomendaciones de pizzerías en Madrid pero no te pierdas nuestra guía de Madrid con todos sus imprescindibles. El único restaurante del famoso callejón de Jorge Juan en Madrid

Quiero recomendarte que te acerques a este local a disfrutar de sus pizzas y del local. Ofrecen y sirven pizzas de producción casera con ingredientes de primera calidad. En Chicago style empezaron primero haciendo estas pizzas a domicilio y un año más tarde ya tenían su primer local, un restaurante americano en la zona de Ponzano. Son pizzas diferentes, ideales para compartir y si la masa está buena, como es el caso, están buenísimas. Apuestan por locales grandes y luminosos, con ese toque que tanto nos gusta moderno-industrial y con un gran horno de leña a la vista.

• Su ‘secreto’ es la masa, fermentada durante 72 horas, para conseguir una textura crujiente como pocas.
• Durante toda la semana, sus locales en Madrid rinden homenaje a este plato emblemático a través de una propuesta que combina tradición, técnica y producto, y que este año se completa con una colaboración especial con Biáng Biáng Bar, disponible durante esos mismos días.
• Todas ellas conviven en carta con otros platos y postres caseros, muchos de ellos de la misma región napolitana de Campania, pero también clásicos de otras zonas de Italia.

Desde la calzone con queso manchego y sobrasada hasta la de calabaza, queso gamon y jamón york artesanal son una delicia. Instalado por artesanos italianos, alcanza una temperatura elevadísima en pocos minutos, lo que permite que la masa y los productos se cocinen sin perder hidratación y, con ello, potencia. Utilizan harinas especiales que como el resto de los ingredientes básicos vienen de Italia. Aquí, la pizza deja de ser comida rápida para convertirse en un capricho bien hecho, divertido y memorable. A ello se suman toppings extra, dips irresistibles y una carta de entrantes y postres pensada para disfrutar sin complejos.

Abrieron en 2015 su primer local en Barcelona y ahí siguen celebrando la firmeza de contar ya con cuatro direcciones estratégicas. Además, una pequeña selección de pizzas de la casa con nombre propio. Los muy teneriffa pizzeria esmerados y despiertos Riccardo y Vittorio dieron carpetazo a su vida anterior para abrir esta acogedora y popular pizzería napolitana. Ha pasado de ser ‘fast food’ a convertirse en auténtica delicia salida de un horno de leña.